Le coq au vin
Le coq de réforme a une chair ferme qui supporte la cuisson longue. Utilisé pour le coq au vin, marinade la veille.
Commande & tarifs
Disponible selon arrivage. Contactez-nous pour connaître les tarifs et passer commande.
Le coquelet
Jeune coq vidé, souvent servi entier en crapaudine ou farci. Une pièce = une assiette, service simple en brasserie.
Disponibilité
Le coq de réforme a un arrivage irrégulier. Prévenir en amont pour sécuriser des calibres précis. Le coquelet est plus facile à obtenir en continu.
Appelez-nous ou demandez un devis pour coq — nous revenons vers vous rapidement avec calibres et tarifs.
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